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台南老叠香麻辣烫突破传统麻辣烫制作方法，精心研发推翻传统建康为诉求---骨汤麻辣烫（汤头由猪、牛、鸡骨及十数种昂贵中药精炖熬煮而成)，创造出的麻辣汤头，味道鲜美温润，餐后留香。符合现代人少油少盐，温补养生、营养健康之诉求。具备麻而不燥、香辣浓郁、鲜而不腥、入口窜香等麻辣鲜香的四大特点。
老叠香麻辣烫有不辣、微辣、中辣、重辣四种味型，顾客还可以根据自己的口味添加麻汁、韭菜花、腐乳、蒜汁、辣椒油、陈醋、葱花、香菜等各种调味品，组合出自己喜欢的麻辣烫。让顾客品尝到千变万化的老叠香麻辣烫。并以平民的价格，大众的消费、低廉的开办费之理念为考量，把中式快餐和特色小吃圆满结合，即烫即食，一年到头皆宜。典雅又时尚的店堂设计、十几年在海峡两岸的良好口碑、专项大厨悉心指导、两岸的营销策划大师帷幄市场，使老叠香麻辣烫开店**达98.2%以上。
